Ice cream balls chocolate vanilla on a plate food

Alati muuttuva meijerituotanto vaatii nopeaa sopeutumista

Alati muuttuva meijerituotanto vaatii nopeaa sopeutumista

Meijerituotteiden valmistajien on tehtävä jatkuvaa kehitystyötä ja investointeja uusiin tai käytössä oleviin tuotantolaitoksiin vastatakseen kuluttajien vaatimuksiin uusista tuotteista ja terveellisistä sekä puhtaista brändeistä.

Meijerituotteiden tulevaisuuden ennustaminen on kuitenkin lievästi sanottuna hankalaa, sillä elintarviketeollisuuden projektit voivat viedä 2–3 vuotta riippuen projektin luonteesta, palveluista ja tarjottavasta konsultaatiosta. Siksi alkuperäiset syyt uuden tuotantolaitoksen perustamiseen ovat saattaneet muuttua projektivuosien aikana.

”Markkina voi muuttua yhden projektin aikana ja uusia, ennalta arvaamattomia trendejä saattaa ilmetä lyhyelläkin aikajänteellä. Elintarvikealan yritykset saattavat joutua laajentamaan pienestä tuotannosta suurempaan, siirtymään kasvipohjaisiin tuotteisiin tai alkaa hyödyntämään sivutuotteita osana kestävää maitotuotantoa. Joustavien ratkaisujen suunnittelu ja muutosten ennakoiminen on alallamme ehdottoman tärkeää”, kommentoi Morten Christiansen, Osastopäällikkö, Food & Dairy -yksiköstä AFRYltä.

Jatkuvassa muutoksessa ennustetaan tulevaisuutta

Muutama vuosi sitten projektit koostuivat asiakkaasta sekä toimittajista käyttöhyödykkeisiin, prosessiin, kehittyneeseen automaatioon ja teollisiin rakennuksiin. Ajoittain asiakas tarvitsi yhtä tai kahta ennalta määrättyä palvelua konsultin palvelutarjoomasta.

Tänä päivänä kohtaamme tapauksia, joissa asiakkaat etsivät entistä enemmän asiantuntijoita, jotka voivat tarjota täyden paketin ja suunnitella joustavan ratkaisun – toisin sanoen ennustaa tulevaisuutta ja suunnitella tulevaisuuden tarpeille.

”Mitä tulee meijereiden tulevaisuuteen täällä Pohjoismaissa, näemme kasvavan kysynnän integroiduille ja räätälöidyille ratkaisuille”, sanoo Peter Christensen, AFRYn teollisuusrakennusten osastojohtaja. ”Sitä varten meidän on yhdistettävä tietoa ja osaamista eri palveluista AFRYltä, ja sillä on merkitystä myös asiakkaalle”, Peter Christensen jatkaa.

Tapaustutkimus: varhaisesta ideasta valmiiksi tuotantolaitokseksi

Eräs AFRYn pitkäaikainen asiakas halusi laajentaa meijeritehdastaan uudella rakennuksella, uusilla prosessilaitteilla ja automatisoiduilla tuotantolinjoilla. Projekti oli niin kutsuttu EPC-projekti (EPC= engineering, procurement, construction), jossa AFRYä pyydettiin tarjoamaan teknistä konsultointia, prosessien, laitosten, rakennusten, automaation ja käyttöönottoon liittyvissä kysymyksissä sekä toimimaan yhteyspisteenä projektissa. Saman katon alta löytyvän asiantuntijuuden vuoksi AFRY pystyi suunnittelemaan räätälöidyn ratkaisun ja auttamaan asiakasta käsittelemään joitakin riskejä, joita usein nähdään suuren mittakaavan monimutkaisissa meijerihankkeissa. AFRY pystyi myös toteuttamaan projektin keskeyttämättä tehtaassa tapahtuvaa tuotantoa.

”Tämänkaltaisessa asetelmassa on paljonkin etuja”, kertoo Morten Christiansen, Food & Dairy -osastopäällikkö. ”Konsulttina pystyimme määrittelemään projektin laajuuden ja huomioimaan CAPEXin jo suunnittelun varhaisessa vaiheessa, mikä on hyvin tärkeää, jos halutaan suunnitella optimoitu ja tulevaisuuden kestävä ratkaisu asiakkaalle. Talon oma tiimi auttaa meitä hallitsemaan ja pienentämään rajapintoja sekä työskentelemään tehokkaammalla tavalla – yksinkertaisesti, koska olemme tottuneet työskentelemään läheisesti yhdessä eri projekteissa. Se tarkoittaa myös sitä, että AFRY oli valmis toteuttamaan projektin aikataulussa, vaikka projekti sisälsi ennennäkemättömiä muutoksia projektin myöhäisemmässä vaiheessa.”

Projektissa oli merkittävä määrä erityissuunnittelua/detaljisuunnittelun prosesseja, jotka täytyi rajata, strategisoida, organisoida, suunnitella, koordinoida ja toteuttaa. AFRY oli mukana esisuunnittelussa, pääsuunnittelussa, hankinnassa, asennuksessa ja käyttöönotossa. Projektitiimi koostui asiantuntijoista useista eri yksiköistä AFRYltä: Teollisista rakennuksista, Ruoka & Meijeriteollisuudesta ja Edistyneestä automaatiosta. Karper B. Nielsen, Edistyneen automaation liiketoiminta-alueen johtaja kertoo projektista:

Rajapintojen hallinta on tapa parantaa viestintää, luoda yhtenäisyyttä eri projektisidosryhmien välillä ja vähentää projektihaasteita ja konflikteja kasvattamalla roolien, vastuiden ja tuotosten näkyvyyttä ja selkeyttä. Se on myös tapa välttää projektien kulujen ja aikataulujen ylitys, vähentää virheiden määrää ja kasvattaa tehokkuutta.

 

Kolme vinkkiä meijerituottajille alati muuttuvaan maiseman hallintaan:

Lisätietoa

Pasi Halonen - Sales Manager, Food & Beverage, Finland

Pasi Halonen

Sales Manager, Food & Beverage, Finland

Ota yhteyttä: Pasi Halonen

AFRY huolehtii yksityisyydensuojastasi pitämällä henkilötietosi turvassa. Käsittelemme henkilötietoja tietosuojaselosteemme mukaisesti noudattaen aina soveltuvia lakeja ja säännöksiä.

Close up of a cricket in a wheat field

Tutustu elintarviketeollisuuden palveluihimme