Nouvelle construction de la fromagerie d'alpage d'Urnerboden
Tradition, modernité et avenir réunis grâce à la nouvelle construction de la fromagerie d'alpage d'Urnerboden
Une histoire à succès dans les Alpes - le désir de transformer le lait localement conduit à la construction de la nouvelle fromagerie d'Urnerboden. La direction générale en tant qu'architecte a été prise en charge et accompagnée jusqu'à la fin des travaux, avec la coordination de tous les planificateurs spécialisés, y compris l'ingénierie des procédés.
Le fromage d'alpage et d'autres spécialités fromagères et laitières traditionnelles sont produits de manière moderne à partir de lait d'alpage de haute qualité sur le plus grand alpage à vaches de Suisse. L'altitude du site d'environ 1400 mètres, l'exploitation saisonnière en été et l'exploitation de stockage tout au long de l'année ont constitué des défis particuliers.
Le nouveau bâtiment de trois étages abrite au rez-de-chaussée l'ensemble des activités de production, avec des zones optimisées pour la livraison du lait, la production, le stockage et l'expédition. C'est également au rez-de-chaussée que se trouve le magasin de vente ainsi que la nouvelle station de transformation EWA pour l'alimentation électrique de secours d'Urnerboden.
La base a été construite en béton massif, complétée par des éléments porteurs en maçonnerie et un revêtement isolant en pierre naturelle. L'étage supérieur et le grenier sont des constructions préfabriquées en bois, le toit en pente a été recouvert de panneaux en fibre de ciment.
Le bâtiment a un volume d'environ 5'200 m3. Pendant les quatre mois d'été, jusqu'à 1 million de kg de lait d'alpage sont transformés, avec des pointes journalières allant jusqu'à 15'000 litres. La cave a une capacité de stockage de 4’000 meules de fromage, soit un total de 25 tonnes, et est utilisée toute l'année.
Données du projet
Client : fromagerie d'alpage Urnerboden AG, 8751 Urnerboden
Prestations : planification générale Architecture (SIA 102), phases 2+3 études préliminaires et projet, phases 4+5 appels d'offres et réalisation.
Période : 2012 - 2014
Coût de construction : CHF 6 Mio.
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